Nous accueillons un nouveau Chef!
Déjà un nouveau chef, eh oui...
Au bout d'un an, à peine, Chef Wolfgang Grobauer et sa compagne ont souhaité quitter le Maroc pour se reinstaller en Europe, au son des cloches et aux arômes des plaines vertes...
Fare well, cher Wolfgang, nous te devons une formidable année culinaire et une belle collaboration pleine de complicité.
Tout le monde garde un excellent souvenir de toi et vous deux serez toujours les bienvenus aux Deux Tours!
Et maintenant, bonjour à Marc Tauch!
Nous étions bien embêtés au départ de Wolfgang, nous avons rencontré beaucoup de candidats et avons eu beaucoup de peine pour trouver notre nouveau chef.
Mais quand Marc a finalement franchi le seuil des Deux Tours, on avait tout de suite compris : c'est lui!
Marc est né en 1965 près d'Angkor Vat, au Cambodge. Il parle de son enfance avec tendresse et attachement, jusqu'en 1976 ou il dut quitter de toute urgence son pays, désormais plongé dans un noir total. Marc se retrouve en France et apprend très vite à travailler.
Formé par Bruno Cirino, le très proche d'Alain Ducasse, il reçoit une solide formation du métier de cuisinier, et a la chance de se retrouver dès ses débuts dans le milieu de l'excellence et de la grande rigueur professionnelle.
Après ses années de jeunesse professionnelle auprès de quelques grands chefs, son destin le conduit pour une première fois au Maroc :
De 1998 à 1999 il est le Chef des restaurants "L'Orangeraie" et "L'Impérial" à la MAMOUNIA de Marrakech.
Après cette expérience qui a marqué notre chef à plusieurs niveaux , fin 1999 il se retrouve à Paris, comme Head-Chef à la tête des cuisines de l'Hôtel ROYAL MONCEAU, grand palace dans le 8ème arrondissement aux fréquentations chic et mondaines.
Début 2007 il part vers un nouveau defi, appelé Chef de Cuisine du grand traiteur PARFUMS & SAVEURS, en charge des réceptions les plus sophistiquées de Paname et notamment des évènements huppés comme toutes les réceptions à l'Elysée...
Mais tout cela ne lui suffit plus - une envie de retourner au Maroc le prend et c'est aux Deux Tours que Marc exerce désormais!
Débordant d'énergie, avenant et communicatif, passionné de plantes sauvages, artiste pragmatique, Marc a immédiatement pris possession du potager ou il souhaite cultiver quelques herbes asiatiques dont il a glissé quelques graines dans ses bagages et déclaré "Bon pour le service " quelques unes des plantes sauvages considérées comme mauvaises herbes par ses prédécesseurs (cas du chénopode et du pourpier)... ça promet !
Il faut savoir que Marc a un lien privilégié avec le Maroc, et a débarqué en excellente compagnie : son épouse d'origine Berbère (née à Agadir) et leurs deux enfants, Elias et Sara, scolarisés depuis quelques jours à Marrakech!
Nous souhaitons la bienvenue à Marc et sa famille à Marrakech.
