Octobre - Novembre : La Saison des Dattes

A Marrakech, on dit parfois la saison des mouches...

Les températures nocturnes baissent parfois en deçà des 10 degrés alors que dans la journée, elles dépassent allègrement les 22 degrés. .

Les Dattes gorgées de sucres doivent être récoltées avant les premières pluies. En effet, si elles essuient les pluies, elles gonflent et fermentent; les mouches peuvent alors y pondre leurs oeufs et nous nous retrouvons envahis.

Pour éviter ce désagrément à nos clients, les palmiers dattiers des Deux Tours sont élagués.

L'objectif est double : Donner un port altier à nos magnifiques palmiers dattiers et récolter les dattes avant que les mouches ne les envahissent.


Le Mailem grimpe à l'arbre muni de son égoïne, s'assure avec une corde et envoie aux femmes et enfants restés au sol les palmes et les régimes de dattes que l'on s'empresse de goûter pour en apprécier la texture et la concentration en sucre.

Chacun y va de son commentaire sur la valeur de tel ou tel arbre.

Les palmes seront pour certaines recyclées en panniers à pains et une partie des dattes après sélection ira directement à la cuisine des Deux Tours entre les mains de notre chef.