Itinéraire d'un olivier replanté aux Deux Tours

C'est l'histoire d'un arbre... (This a tree story...)

L'année dernière, le grand arbre qui gardait l'entrée de la Pergola s'est effondré sur lui même en l'espace de quelques heures. Il faut dire qu'il s'agissait d'un Phytolacca, arbre à croissance très rapide mais dont le bois n'a aucune tenue. Nous avons découvert qu'il était entièrement creux et envahi par la pourriture.

Déménagement de l'ex olivier du potager...

Depuis cette époque, son espace était resté vacant. Les grandes chaleurs passées, nous avons entrepris de loger à sa place, un vieil olivier qui faisait un peu trop d'ombre au potager...

15 jardiniers pour 1 olivier !

Le déménagement de cet olivier s’est déroulé ce mercredi 2 octobre 2013 dernier. Imaginez-vous, un commando de transport d'une quinzaine de collaborateurs-jardiniers a été nécessaire au déplacement !

La plantation d'un olivier aux Deux Tours : un travail d'équipe !

Une nouvelle vie de zitoune...

Il trône désormais au coin de la terrasse à côté du restaurant la Pergola. En espérant que Monsieur "Zitoune" (olivier en arabe) se plaise dans sa nouvelle résidence principale...

La nouvelle résidence principale du vieux zitoune, l'ex olivier du potager...

Article by Jean Claude, en direct de l'hôtel de caractère Les Deux Tours à Marrakech...

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La réhabilitation de la palmeraie de Marrakech est en marche (verte) !

C'est une des meilleures nouvelles de l'année en ce qui concerne notre environnement naturel et ce patrimoine millénaire que représente la palmeraie de Marrakech.

En effet la palmeraie autour des Deux Tours souffrait cruellement du manque d'entretien...

Les supers jardiniers de la palmeraie...

Depuis quelques jours, un véritable bataillon de jardiniers a envahi les terrains plus ou moins vagues et, armés de tracteur, citernes et autres outils, ils se sont enfin attaqués au problème.

Réhabilitation de la palmeraie de Marrakech

En fait, le programme de réhabilitation de la palmeraie a été lancé en 2007 comme on peut le lire sur cette page officielle de la ville de Marrakech décrivant le plan de sauvegarde écologique en cours.

Comme vous pouvez le voir sur cette photo prise cette semaine, les plantations de jeunes pousses de palmiers sont maintenant arrivées devant chez nous... Ils sont promis à un bel avenir, espérons le...

La réhabilitation de la palmeraie de Marrakech est en marche (verte !)...

Un patrimoine naturel unique à sauvegarder !

...et dans quelques temps, Inchallah, la palmeraie, déjà magnifique sur fond d'Atlas, sera encore plus féerique.

Vue unique depuis la route de Douar Abiad, palmeraie et atlas enneigé...

A suivre, pour les amoureux et protecteurs inconditionnels de la palmeraie comme nous...


Article by Jean Claude, en direct de l'hôtel de caractère Les Deux Tours à Marrakech

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Les Deux Tours c'est tous les jours le Printemps

Pour fêter le Printemps à notre manière, nous avions juste envie de citer ces deux beaux proverbes qui résument assez bien notre état d'esprit printanier...

"Spring, is nature's way of saying, "Let's party!"

Says Robin Williams... 

"La fantaisie est un perpétuel printemps."

Disait Friedrich Von Schiller

Belle promesse de quetsches pour fêter l'arrivée du Printemps au Maroc...

Alors comme cette belle promesse de quetsches, profitez !

So, like this promise of damson plum, enjoy!

Bon Printemps* à vous tous ! Happy Spring à tutti !

* Confidence entre nous, chez nous à Marrakech le printemps est déjà installé depuis un bon moment... mais il paraît qu'en Europe on commence à peine à en parler, voir l'attendre encore un peu impatiemment ou même à l’espérer follement ! Et cela seulement depuis aujourd'hui, le 21 mars...

Alors courage, on pense à vous et on vous envoie de belles couleurs noyées de soleil et des senteurs printanières roses et blanches remplies d’espérances et de fantaisies !

Pour les amateurs de culture japonaise, lisez notre article du blog sur la célébration du Printemps Made In Japan, vous y retrouverez aussi notre recette d'eau de fleurs d'oranger !

Enfin les senteur de fleurs d'oranger ........ C'est le printemps et l'Hanami* marrakchi !

Avec le printemps qui pointe déjà le bout de son nez, ce sont les agréables senteurs de floraison qui s'emparent de Marrakech...

Du côté de chez nous, l'hôtel est bien rempli et les chambres disponibles se font rares certains jours. C'est le début de notre haute saison et la fin des promotions !

Si vous prévoyez de venir profiter du soleil de Marrakech et assister au Hanami* marocain , il est encore temps de réserver ;-)

Ici les boutons floraux des orangers sont sur le point d'éclore et dès la semaine prochaine, ils vont embaumer l'atmosphère de la ville.

Bientôt un nouveau cru d'eau de fleur d'oranger fera son apparition dans les commerces locaux...

Vous ne connaissez pas la coutume printanière du *Hanami ?

C'est une vieille coutume japonaise qui consiste à organiser une sortie ou une fête pour aller voir les arbres en fleurs; en général les cerisiers.

Justement ce qui correspond le mieux au "Hanami Marrakchi", c'est la floraison des nombreux orangers qui embaument l'atmosphère.

"Un Hanami qui vous veut du bien" en somme ;-)

Pour l'occasion, voici mon bon plan du printemps :

Ma recette secrète de l'eau de fleur d'oranger...

Si vous avez une cocotte-minute à l'ancienne; celle avec le sifflet qui tourne, vous pouvez vous essayer à distiller votre eau de fleur d'oranger.
Le principe est le suivant :

• Faire bouillir de l'eau, la vapeur traverse la couche de fleurs et se charge des huiles essentielles.
• Il faut enfin recueillir la vapeur et la refroidir pour qu'elle se liquéfie. 
• Les fleurs ne doivent pas tremper dans l'eau et ne doivent pas être chauffées à sec… 
• Il vous faudra donc placer les fleurs dans le panier en position haute avec une belle quantité d'eau dessous et ne pas laisser la température monter trop haut. 
• Pour récupérer votre hydrolat, un tuyau branché sur le sifflet que l'on fait serpenter dans un bac contenant de l'eau et des glaçons vient terminer sa course dans une bouteille. 
• A défaut de cocotte-minute, un couscoussier peut faire l'affaire, la plus grosse difficulté étant de récupérer la vapeur chargée d'essence pour la refroidir. 
• Il vous faudra bricoler un couvercle avec une cheminée. 
• Il est préférable de cueillir les fleurs tôt le matin, et à les traiter le plus rapidement possible. 

Bon courage ! Et bonnes senteurs de fleurs d'oranger...
Article by Jean Claude, en direct de l'hôtel de caractère Les Deux Tours à Marrakech

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Au mois de janvier (à Marrakech), occupe toi de tes patates et de ton potager !

Il a fait froid le week-end end dernier et une partie des tomates a gelé.

Samedi en fin d'après-midi, la pluie s'est abattue sur Marrakech. Une petite pluie fine et régulière qui détrempe tout. Elle fut salutaire !

La nouvelle semaine a commencé avec une luminosité éclatante, l'Atlas couvert d'une neige immaculée toute fraîche...

Marcher dans la Médina le matin, face au soleil sur le pavé ruisselant de rosée vous transperce le crâne! Gare à ceux qui ne se protègent pas les yeux. "Marche à l'ombre"... disent les vieux, un sourire aux lèvres.

En médina, "Marche à l'ombre"

Le ciel, lavé de tout soupçon ... de poussière a laissé pénétrer les rayons jusqu'au cœur des murs de pisé et la chaleur accumulée durant la journée n'a pas pu se dissiper avant le lever du jour suivant.

Ces deux dernières nuits, la température a été plus clémente. Aujourd'hui, le ciel se couvre à nouveau.

Nous avons profité de ces belles journées pour récolter ces généreuses pommes de terre au potager...

En janvier, on récolte déjà au potager !

Dur labeur...

...pour de belles pommes de terre

Bonne récolte, rendez vous dans les cuisines de Chef Marc Tauch et à bientôt chez nous...

Article by Jean Claude, en direct de l'hôtel de caractère Les Deux Tours à Marrakech

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Cueillette et préparation des olives

Ici c'est la mi automne et malgré les températures fraîches, autour de 15° la journée et parfois 8° C la nuit, voir notre précédent article sur Marrakech au coin du feu, c'est aussi et surtout cette année, un deuxième printemps pour la nature et ces plus beaux fruits de saisons :

Citrons, grenades et olives, les fruits de l'automne à Marrakech !

 

La cueillette des olives, "Zitoun" en arabe, est le fruit d'un travail consciencieux d'une équipe de valeureux jardiniers aidés d'encore plus valeureuses femmes pour la récolte au sol, voyez les photos ci-dessous du "Work in progress "...

Des petites scènes de vie d'autant plus appréciable à observer dans la propriété de l'hôtel Les Deux Tours qu'elles sont l'exemple même du savoir-faire et des traditions ancestrales de la palmeraie de Marrakech...

Voici venu le temps de la préparation des olives à la marocaine...

Après la cueillette, il faut donc procéder au tri qui a lieu en ce moment même aux Deux Tours...

Éliminer toutes les olives tâchées et moisies...

Les laver et les trier par couleur...

Et les séparer en 3 tas : vertes, rouges et noires...

Une partie de la récolte est destinée à l'huile et ira directement au pressoir, et l'autre à la table.

Les vertes et les rouges seront fendues ou éclatées avec un gourdin et mises à tremper dans des fûts pendant plusieurs jours, en changeant l'eau régulièrement . Elles tremperont jusqu'à ce qu'elles aient perdu leur amertume, et seront ensuite préparées.

Les noires, ici sont entassées dans des sacs de farine avec du sel sec. Les sacs sont suspendus, le sel tire l'eau des olives qui se déshydratent. Une eau jaunâtre suinte et s'écoule des sacs pendant le processus.

Un peu de patience maintenant et rendez-vous bientôt pour la dégustation en apéritif, dans les tajines ou en huile de l'olive, la fameuse "zit zitoun", dans les salades du chef Marc Tauch...


Récit par Jean Claude

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Plus d'informations sur l'hôtel Les Deux Tours et votre réservation sur notre site officiel

A bientôt chez nous !

Après le gazon, le potager.

Le gazon est magnifique devant le restaurant, c'est au tour du potager de subir son lifting.
Nous avons semé les légumes racines: Navets jaunes, blancs et violets; betteraves; carottes; radis et quelques spécialités japonaises comme à notre habitude, pour agrémenter l'assiette potagère qui va revenir au menu prochainement.

Le chef a donné ses consignes et nous devons être prêts...

Comme pour le gazon, le terrain a été complètement restructuré, retourné et fumé.

Le goutte à goutte, en test l'année dernière, est adopté et installé.